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咖啡在世界的贸易额仅次于石油。人们消耗咖啡的速度非常惊人。英国，每年花在咖啡上的钱就有7.3亿英镑；美国则是咖啡***的进口国，约有一半的人每天饮用3.4杯咖啡；而就在此时此刻，全世界正有超过四千亿杯咖啡被人们喝掉。
咖啡可能是世界上***的饮料，但很多人并不清楚咖啡的制作过程：做一杯意式特浓咖啡，要用到40颗咖啡豆，它们都是从咖啡果里剥出来的种子；但在摘出咖啡豆之后，许多咖啡果就被扔掉了，任其腐烂。其中只有约15%的咖啡果肉被用作肥料，于是在咖啡豆收割结束后，大量可用的肥料被遗弃，无人问津。咖啡豆其实是咖啡樱桃(coffeecherry)的种子，咖啡樱桃是一种红红小小圆圆的果实，果肉又薄又甜，而咖啡豆则被包裹其中，通常一颗咖啡樱桃里有两个咖啡豆。
我们所喝的咖啡，用的就是咖啡豆，而咖啡樱桃的果肉及果皮则遭丢弃。但是，咖啡果渣有很多用处。可以做面粉的“咖啡果粉”将咖啡果肉加工成咖啡果粉，还能再出售。由于咖啡果粉本身并没什么咖啡味，它可以用作面包、蛋糕、面条的原料。其产品“脂肪含量比椰子粉低84%，纤维含量高42%”，而且每克的蛋白质含量比甘蓝更高。这种以健康为卖点的宣传，让咖啡果粉开始成了流行的新食材； 不同产区的咖啡果实，做成的咖啡果粉味道都不一样，比方说，中美洲的咖啡果粉带有果干的甜味，而亚洲的则有咸咸的豆香，就像葡萄酒一样，各有风土特性。
加工咖啡生豆后被剥离掉的咖啡外果皮，然后在太阳下晒干后就可以被包装和运输贩卖了。其实神奇的是，咖啡这个植物不仅被用在一个创造性的方式上，而且环保，通常浆果皮被认为是咖啡制作过程的附属品，是废物，或用作堆肥丢弃于植物园或咖啡庄园内。现在这些浆果皮被人们重用，生产自己独特的饮料。
这些干燥后的咖啡樱桃皮不像茶质那么轻�。炔枰洞螅对犊雌鹄聪裼行┢じ镏矢校欣嗨朴谀局矢械募峁挠部牵Х�？还是茶？傻傻分不清楚。大部分人都会惊讶于咖啡果尝起来完全不像炒咖啡豆。把咖啡果浸在水里后，颜色很清亮，口味非常微妙且柔和，可以和其他各种配料混合，创造出更多的风味组合。
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